Site Loader
Amarantus

Jakie właściwości ma amarantus?

Amarantus, odmiennie nazywany szarłatem, to roślina pochodząca z Ameryki Południowej. Majowie, Aztecy oraz Inkowie uważali, iż zapewnia on siłę oraz męstwo wojownikom. Amarantus trafił do Europy w XVI wieku jako roślina dekoracyjna, jego atuty wzmacniające znaleziono znacznie później. Pierwsze badania nad fizjologią plonowania oraz opcją prowadzenia upraw rodzimych amarantusa w Polsce zaczęły się pod koniec lat osiemdziesiątych XX wieku. Teraz – z racji na wartości wzmacniające owej rośliny.

Co to jest amarantus

Amarantus, określany również szarłatem, można uprawiać na mnóstwo sposobów (https://www.bee.pl/9216-amarantus). To właśnie dlatego jest on tak lubianą rośliną oraz był powszechny już 5 tysięcy lat temu. Ludzie z Ameryki Północnej oraz Południowej chętnie wykorzystywali jego uniwersalność. Rozkruszone nasienia stosowano do produkcji ciast rodzaju tortilla oraz soków, natomiast młode liście praz pędy służyły jako warzywny dodatek. Amarantus stosowany był również jako przyprawa. Chętnie dawano go również do ciast.

Popping – amarantus ekspandowany

Ekspandowanie nasion to poddawanie ich działaniu ciepłej pary pod wielkim ciśnieniem. Zapewnia to rozszerzenie bądź zerwanie istniejącej wewnątrz formy nasion, dzięki czemu stają się one lekkie. Popping amarantusowy ma orzechowy posmak oraz doskonale sprawdza się jako szybka zakąska lub dodatek do jogurtu. W Indiach klasycznie ziarno amarantusa pali się identycznie jak kukurydzę oraz stosuje do przygotowywania laddu – pieczone, drobne ziarna amarantusa miesza się z miodem oraz różnymi dodatkami, natomiast potem formuje przepyszne kuleczki.

Wartości prozdrowotne amarantusa

Nasienia amarantusa mają niepozorny wygląd, jednakże mają duże bogactwo witamin oraz glikoli. Są też źródłem doskonale strawnego białka. Nie mają glutenu, co jest zwłaszcza istotne w wypadku osób uczulonych na ową substancję. Potrawy z dodatkiem amarantusa są polecane dla dzieci, dla wegetarian (jako znakomite źródło doskonale strawnego białka), dla sportowców i dla osób w czasie rekonwalescencji – bogactwo witamin oraz pozostałych pozytywnych elementów wzmacniających wspomoże oraz naprawi organizm po infekcji.

Wykorzystanie amarantusa

W Polsce dostępne są mąka, nasienia oraz popping, więc pieczone jak popcorn ziarna amarantusa Dołączenie mąki z szarłatu polepsza jakość wypieków, pozwoli wykluczyć większość syntetycznych dodatków, wydłuża czas wytrzymałości, natomiast dodatkowo nadaje wspaniały orzechowy smak. Może być także wykorzystywana do wyrobu np. makaronów lub pieczywa i do sałatek oraz zup. Z kolei popping doskonale smakuje z jogurtem, kefirem bądź mlekiem. Nasienia mogą być tymczasem stosowane jako składnik przeróżnego typu potraw duszonych, gotowanych i zapiekanek.

Background obraz autorstwa valeria_aksakova - www.freepik.com
Lego Batman klocki

Amarantus – jeden z najlepszych elementów codziennej diety

W zdrowym żywieniu niezwykle ważne jest zapewnienie sobie wszystkich podstawowych składników odżywczych, wliczając w to białka, tłuszcze, witaminy i minerały. Chociaż nie jest ciężko skomponować sobie jadłospis zawierający wszystkie składniki w odpowiednich ilościach, zawsze lepiej jest wybierać produkty, które łączą w sobie większość niezbędnych substancji. Jednym z najlepszych wyborów jest tu roślina, jaką jest amarantus.

Amarantus – egzotyczna roślina podbija polskie stoły

Amarantus, czyli szarłat, jest rośliną pochodzącą z Ameryki Południowej, znaną doskonale między innymi wielkim cywilizacjom Mezoameryki. Stanowiła ona bowiem ważny element składowy diety wojowników. Europa jej wartości odżywcze odkryła dopiero niedawno, lecz już w XVI wielu doceniano amarantusa jako roślinę ozdobną. Obecnie amarantus jest dostępny w każdym sklepie ze zdrową żywnością i naturalnymi, zdrowymi produktami. Dostępne są uzyskiwane z niego mąka, kasza, płatki i amarantus ekspandowany.

Amarantus jest rośliną niezwykle bogatą w białko, będąc pod tym względem wartościowszym od soi. Zawiera bowiem aminokwasy egzogenne, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć. Włączając go więc do diety, można uchronić się przed wieloma zaburzeniami organizmu wynikającymi z niedoboru tych aminokwasów.

Amarantus posiada też pokaźne dawki kwasów tłuszczowych, wpływających korzystnie na układ krwionośny i nerwowy. Na układ pokarmowy z kolei amarantus działa niezwykle korzystnie ze względu na wysoką zawartość błonnika, który czyści układ pokarmowy z resztek i reguluje perystaltykę jelit. Z kolei wysoka zawartość żelaza i wapnia sprawia, że amarantus jest polecany osobom dbającym o mocne kości i o dobra jakość krwi. Jego spożycie zaleca się szczególnie kobietom będącym w ciąży. Ciekawostką jest obecność w nim skwalenu, będącego silnym antyoksydantem. Wielkim plusem jest też to, że amarantus nie zawiera glutenu.

Amarantus – wykorzystanie w kuchni


Amarantus w kuchni bardzo często jest wykorzystywany po prostu jako zamiennik zboża, tak więc produkty z tej rośliny można stosować podobnie, jak te zbożowe. Amarantus ekspandowany jest wykorzystywany przy przygotowaniu zdrowych płatków śniadaniowych i musli, a z mąki z amarantusa przygotowuje się pyszne bezglutenowe wypieki. Dieta bezglutenowa w dość dużym stopniu powinna się opierać właśnie na tej roślinie.

Chcąc dostarczyć sobie wszystkich niezbędnych substancji, zapewniając organizmowi doskonale zrównoważoną ich dawkę, dającą energię na cały dzień, warto jest spożywać amarantusa codziennie, zwłaszcza w porze śniadaniowej, jako że śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia, a amarantus jest bombą cennych składników, będących idealnymi na jego rozpoczęcie.

Background obraz autorswta valeria_aksakova - www.freepik.com
Amarantus

Amarantus – właściwości i zastosowanie

Warto mieć świadomość, że amarantus, który jest nazywany zbożem XXI wieku zaliczany jest do najstarszych roślin uprawianych na świecie. Należy zdawać sobie sprawę, że produkt jeszcze przed odkryciem Ameryki razem z ziemniakami, fasolą i kukurydzą stanowił podstawę pożywienia zarówno dla Azteków, jak i Majów czy Inków. Koniecznie trzeba także zaznaczyć, że amarantus charakteryzuje się bardzo wysokimi wartościami zdrowotnymi i odżywczymi.

Zastosowanie amarantusa

Warto wiedzieć, że w Polsce można zaopatrzyć się w mąkę, nasiona, a także popping, czyli prażone ziarna omawianego amarantusa. Należy zdawać sobie sprawę, że dodanie mąki z szarłatu nie tylko będzie w stanie poprawić jakość wypieków, ale również umożliwi na wyeliminowanie zdecydowanej większości chemicznych dodatków. Przedłuży również okres trwałości i nada bardzo dobry orzechowy smak. Mąkę bez żadnego problemu można stosować także do wyrobu makaronów czy pieczywa. Z kolei wspomniany popping świetnie zda egzamin w połączeniu z kefirem, jogurtem czy mlekiem. Nasiona można z powodzeniem wykorzystać jako składnik gotowanych potraw, zapiekanek. Nie wszyscy wiedzą, że z poppingu może być także wytworzone amarantusowe masło, mleko dla alergików czy majonez.

Współczesne uprawy amarantusa

Należy zdawać sobie sprawę, że obecnie można znaleźć pola omawianego amarantusa praktycznie we wszystkich zakątkach świata. Na bardzo dużą skalę uprawiany jest w Ameryce Południowej i Północnej, Afryce, Azji Południowo-Wschodniej. Warto także wiedzieć, że w Polsce ponad 90% upraw znajduje się na Lubelszczyźnie. Trzeba zaznaczyć, że amarantus nie jest zbożem według klasyfikacji botanicznej. Zdecydowana większość jego gatunków to niestety chwasty charakteryzujące się niejadalnymi nasionami, a także liśćmi. Koniecznie należy również wspomnieć, że najczęściej wykorzystywaną częścią amarantusa są jasnobrązowe nasiona. Warto podkreślić, że dla środowiska naturalnego bardzo ważną cechą charakterystyczną szarłatu jest fakt, że pochłania dwa razy więcej dwutlenku węgla w porównaniu do innych roślin.

Jakie wartości odżywcze ma amarantus?

Warto wiedzieć, że ziarna amarantusa są bardzo cennym źródłem łatwo przyswajalnego białka. Koniecznie trzeba zaznaczyć, że jest to jedno z nielicznych roślinnych białek, które ma w swoim składzie komplet aminokwasów egzogennych, należy do nich zaliczyć m.in. tryptofan, lizynę, a także metioninę. Ponadto nasiona szarłatu są bogate nie tylko w jedno, ale również wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Amarantus jest także źródłem bardzo dużej liczby składników mineralnych takich, jak fosforu, wapnia, potasu, magnezu czy żelaza.

Food obraz autorstwa freepik - www.freepik.com